Über Endiviensalat

• Wird manchmal mit Chicorée verwechselt; dieses krause Salatgemüse hat einen kleinen, eiförmigen Kopf mit blassen Blättern
• Wird in Gewächshäusern oder unter der Erde angebaut, damit es durch den fehlenden Lichteinfall seine weiße Farbe behält
• Der Geschmack ist kräftig und leicht bitter
• Besonders in Frankreich, Belgien und den Niederlanden als gekochtes Wintergemüse beliebt, wird aber auch gern roh in Salaten verzehrt

Auswahl

Blässe bedeutet Frische, denn Endivien werden bei Lichteinfall grün und entwickeln einen unangenehmen Geschmack. Achten Sie daher auf fleckenlose, knackige, weiße Köpfe mit gelben Spitzen.

Der Endiviensalat ist ein empfindliches Gemüse, das mit Sorgfalt behandelt werden muss. Unsere Endivien werden genau über dem Stiel abgetrennt, gewaschen, getrocknet, gereinigt und in Kisten verpackt, die mit wasserdichtem Papier ausgelegt sind, damit sie vor Licht geschützt sind und saftig in Ihrem Lebensmittelladen ankommen.

Aufbewahrung

Sie können Endiviensalat bis zu einer Woche im untersten Fach Ihres Kühlschranks aufbewahren.

Verzehr/Zubereitung

Gedünstet, gekocht, gegrillt, gebraten oder roh in Salate geschnitten – es gibt viele Möglichkeiten, dieses vielseitige Gemüse zu genießen. Die Belgier und Franzosen haben bekannte regionale Endiviengerichte, u. a. ein köstliches Wintergratin.

Erhältlich

Jan.	Feb.	März	Apr.	Mai	Juni	Juli	Aug.	Sept.	Okt.	Nov.	Dez.

Anbaugebiete

Weit verbreiteter Anbau in Europa, insbesondere in Italien, Frankreich und Spanien