Über Eichblattsalat

• Unter Hunderten von verschiedenen Salatarten zeichnet sich der Eichblattsalat durch locker zusammenstehende, zarte, buttrige, rötliche Blätter aus
• Sein Geschmack ist mild und wässrig 

Auswahl

Wählen Sie Salatköpfe mit knackigen Blättern ohne Flecken und ohne braune oder welke Stellen.

Da Eichblattsalat sehr zart ist, wird er so wenigen Transport- und Verpackungsvorgängen wie möglich ausgesetzt und üblicherweise per Hand geerntet und auf dem Feld in Kartons verpackt. Die Köpfe werden geschnitten, 4 bis 5 äußere Blätter gestutzt und manchmal einzeln in einer Folie oder einem Plastikbeutel versiegelt. Der geerntete und verpackte Eichblattsalat wird vakuumgekühlt, um die Wärme des Ackers abzuleiten und dann in einem Kühlraum gelagert.

Aufbewahrung

Bewahren Sie den Salat kühl auf, damit die Blätter nicht welken oder sich verfärben. Je nach Sorte können Sie ihn auch ein paar Tage oder länger in einer Plastiktüte oder einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bewahren Sie den Salat nicht in der Nähe von Früchten auf, die Ethylen enthalten wie Äpfel, Birnen oder Bananen, da dieser Wirkstoff den Reifeprozess beschleunigt.

Verzehr/Zubereitung

Waschen Sie den Eichblattsalat kurz vor dem Servieren unter sehr kaltem Wasser und tupfen Sie ihn trocken. Schlaffe Blätter werden wieder fest, wenn man sie ein paar Minuten in Eiswasser eintaucht. Der Vitamingehalt steigt von den inneren zu den äußeren Blättern des Salatkopfes. Je grüner ein Blatt ist, desto mehr Nährstoffe enthält es. Sie können am abgeschnittenen Strunk erkennen, ob ein Salat frisch ist, denn nach längerer Lagerung wird diese Stelle braun.

Erhältlich

Jan.	Feb.	März	Apr.	Mai	Juni	Juli	Aug.	Sept.	Okt.	Nov.	Dez.

Anbaugebiete

Wird in ganz Europa angebaut