Über Chicorée

• Aus der Familie der Endivien, mit Blattrosetten
• Durch den kräftigen Geschmack wird er gern mit grünem Salat kombiniert
• Gute Vitaminquelle
• Sie können unterschiedliche Arten von Chicorée kaufen

Auswahl

Achten Sie auf feste knackige Stiele mit einem kompakten Kopf mit Blättern in rot bis violett.

Aufbewahrung

Chicorée ist so empfindlich, dass Sie ihn möglichst sofort nach dem Einkauf essen sollten. Sie können ihn jedoch wie Kopfsalat ein paar Tage lang im Obst-/Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren (eingewickelt, aber nicht luftdicht).

Verzehr/Zubereitung

Chicoréeblätter werden roh in Salaten gegessen. Dazu passt eine würzige Salatsoße wie Senf-, Knoblauch- oder Essigdressing. In Frankreich ist es üblich, die Wurzel für bestimmte Produkte wie beispielsweise Kaffee zu zermahlen.

Erhältlich

Jan.	Feb.	März	Apr.	Mai	Juni	Juli	Aug.	Sept.	Okt.	Nov.	Dez.

Anbaugebiete

Gedeiht in kühleren Regionen wie z. B. Nordfrankreich