Über Artischocken
- Wir verzehren die Blütenknospe dieser großen, farnartigen Pflanze
- Viele Menschen betrachten sie wegen ihres reichhaltigen, süßlich nussigen Geschmacks als Gourmet-Vorspeise
- Die Zubereitung nimmt ein wenig Zeit in Anspruch … aber das Ergebnis ist die Mühe wert!
Auswahl
Wählen Sie tiefgrüne Artischocken, die für ihre Größe schwer sind. Die Blattanordnung sollte eng und kompakt sein.
Dole erntet die Artischocken von Hand und verpackt sie dann manuell in wachsbeschichtete Kisten. Wir transportieren sie dann – knackig und frisch – in Kühlcontainern zu Ihrem Supermarkt.
Aufbewahrung
Sie können die Artischocken in einer Plastiktüte im Kühlschrank etwa eine Woche lang frisch halten.
Verzehr/Zubereitung
Wir verzehren den unteren fleischigen Teil der Artischockenblätter und das fleischige Kernstück oder Herz. Waschen Sie die Artischocken gründlich, bevor Sie die untersten Blätter und den Stiel bis zum Knospenansatz abschneiden.
Dann schneiden Sie das obere Ende ab und stutzen die Blütenblätter. Je nach Größe 40 Minuten lang in reichlich Salzwasser kochen
(Vermeiden Sie Kochtöpfe aus Aluminium; sie färben die Artischocken schwarz!). Sie können Artischocken auch dünsten.
Verzehren Sie die Blütenblätter einzeln, indem Sie das weiche Fleisch mit den Zähnen vom Stiel abstreifen. Viele Leute tunken das Blütenblatt zuerst in eine Soße! Nach den Blütenblättern genießen Sie das Herz der Artischocke, indem Sie die unteren Fasern entfernen und das saftige Fleisch in Scheiben schneiden.
Erhältlich
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Dez. |
Anbaugebiete
Mittelmeerraum, Israel, Ägypten, Chile, Argentinien und USA